大根のマーボー風
材料（4人分）
大根 １２㎝
ニラ 1束
長ネギ 1本
ニンニク、ショウガ 各1片
豚挽き肉 １５０g
Ａ
オイスターソース（大さじ1強）、 赤みそ、
酒、醤油各大さじ1、 片栗粉（大さじ1／2）、
水（1／4カップ）
ゴマ油 大さじ1.5
豆板醤 大さじ1／2
水 1カップ
塩、コショウ、山椒各適宜
作り方
① 大根は1センチ厚さのイチョウ切りにし、ニラは1センチ幅に切る。
長ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
Ａ の材料を合わせてよく混ぜる
② 中華鍋を熱してごま油をしき、長ネギ、ニンニク、ショウガを炒める。
香りが出てきたら、豆板醤を加えて炒める
③ なじんできたら、ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。
ひき肉の色が変わったら、大根を加えて炒める
④ 大根に油がまわったら水を加え、沸いてきたら中火で8～10分煮る。
大根が柔らかくなる前に水分無くなってきたら少し水を足す。
⑤ 大根に竹串がス－ッと通ったら Ａ を加え、中火で混ぜながら煮込む。
少しとろみが付いてきたら、ニラを加えてひと煮する
⑥ 味をみて足りなければ塩、コショウで調える粉山椒を振る
