酢豚

材料（4人前）

　豚もも肉（薄切り）300から400ｇ　　野菜

　A　しょう油　　大さじ1　　　　ゆでタケノコ　　200ｇ

　　　酒　　　　　大さじ1　　　　玉ネギ　　　　　1個

　　　　　　　　　　　　　　　　　人参　　　　　　小1本

ショウガ汁　小さじ1　　　　干しシイタケ　　6枚

　　　片栗粉　　　大さじ3　　　　ピーマン　　　　2個　

　　　油（肉を焼くため）大さじ3　　　ニンニク　　1粒

　　　　　　　　　　　　 　　　　　　サラダ油　　　大さじ3

調味料

干しシイタケの戻し汁　　カップ2／3

酒　　　　　　　　　　　大さじ2

しょう油　　　　　　　　大さじ3

酢　　　　　　　　　　　大さじ3〜4

砂糖　　　　　　　　　　大さじ3〜4

片栗粉　　　　　　　　　大さじ2

ごま油　　　　　　　　　小さじ2

作り方

　　�@　豚肉は4等分に切り、しょう油、酒、ショウガ汁をふりかけ20分ほど置く

　　�A　タケノコは1口ぐらいに乱切り、玉ネギは1枚ずつはがして

　　３�a角ぐらいに切りそろえ、人参は1口ぐらいに乱切って茹で、

　　干ししいたけは水で戻して十文字に切り、ピーマンは3�a角ぐらいに切る

　　�B　ニンニクは3っつに切り、ショウガは千切っておく

　　�C　分量の調味料は合わせておく

　　�D　肉に片栗粉をまぶし、からめておく

　　�E　鍋を空焚きし油を入れ、油が熱くなったら豚肉を入れ

　　良く火を通し、トレーにあげる

　　�F　フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1をいれ、油が熱くなったら

　　ニンニク、ショウガを良く炒め、玉ネギ、タケノコ、椎茸、人参の順で

　　強火で手早く炒め、あわせておいた調味料を入れ煮立ってきたら、

　　豚肉とピーマンを加える。

　　�G　片栗粉を同量の水で溶いて材料を混ぜながら入れ、最後にゴマ油を混ぜて

　　　　香りとツヤを出し、火からおろして、すぐ器に盛る　

　　

　
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